團圓時分說月餅 不同年代的人講述不同的月餅故事

2017-07-21  來自: 肇慶市月美食品有限公司 瀏覽次數:189

歷年來,比中秋更早進入人們視野的便是琳瑯滿目、各式口味的月餅。隨著時代的發展,文化的變遷,以及物質環境的不同,不同年代有著不一樣的過節方式,但唯獨這個節日的小小月餅,卻攜帶著不同年代的記憶和情懷。如今中秋將至,不妨讓我們一起走進不同年代人們的月餅記憶,探尋那些年,不一樣的中秋月餅滋味!

  60年代 講述人:范女士 手工月餅木頭模子壓出來

  范女士出生在60年代初,現在已經年近六旬,提起小時候過中秋節,她依然記憶猶新。那時范女士是個農村的孩子,“我那時的月餅都是手工做的。”范女士回憶道,她父親在供銷社工作,每年到了中秋節的時候,供銷社就有一批月餅做特別供應。“我小時候經常有事沒事,都會去供銷社玩,記得那時的師傅先要蒸綠豆,熟了碾成粉,擱點糖一拌,裹上面粉放木頭模子里一壓,一只月餅就出來了。”范女士說道,那時因為面粉跟油都是緊銷貨,舍不得放多,所以餅皮很薄,較干而且有點硬,餡料也比較單一,只有五仁餡里面還有些青紅絲,包裝也很簡單,油紙外面拿紅紙一包,草繩一拴就大功告成。

  即便如此,那時的月餅還是十分受歡迎,范女士父親單位每年就發4只月餅,拿回來母親把它放在米缸里,不到中秋那天,不許吃。范女士向記者表示:“好不容易挨到中秋,餅少人多,爸爸小心翼翼地把一只月餅切成很多塊,我排老大,就先讓弟弟妹妹每人挑一塊。雖然有時候分到手里的月餅小得一口就能吃完,但是我們每個人都是在細細品味,先慢慢咬掉一層皮,再一點一點地吃里頭的糖餡,最后連漏在桌上的月餅皮都會把它吃掉,雖然量少,可那味道卻分外香甜。“我媽媽還經常說,中秋是全家團圓的節日,全家人聚在一起吃月餅就是團圓。”范女士笑著說。

  70年代 講述人:梁偉國 經濟實惠的蘇式月餅 酥皮像朵芍藥花

  上世紀70年代,人們的生活水平還不像現在這樣,食物品種也很單一,在當時,吃上一塊包著各種餡料的月餅是件非常奢侈的事情。因為月餅里的餡料要耗費大量的糖、油,還有果仁等等,這些材料的價格在那個年代不算便宜,加上運輸就更加顯得珍貴了。因此那時,也就會有蘇式月餅的一席之地。

  “松仁豆沙餡是我最愛吃的了。”出生在70年代后期的梁偉國回憶道,外頭是酥皮,層層疊疊,輕薄松脆,一碰即落,入口即化。

  “那年頭,吃飯都成問題,吃上月餅更是稀罕,不僅要有錢,還得有月餅票,一張票買4只。”梁偉國說道,每到中秋,家附近的“老字號”攤位前便排起長龍,等兩三個小時都不稀奇,有時還會空手而歸。記得有一年自己去排隊,隊伍一點一點往前移,眼看快到了,店家卻收攤了,月餅賣光了,有月餅票也沒用。

  80年代 講述人:邱曉玲 蓮蓉算是“奢侈品”

  轉眼間,中秋氣氛越來越濃,這不禁讓人期待起中秋佳節的飄香瓜果與和味的炒田螺,炒板栗,而最重頭的中秋月餅更是口味多樣,巧克力、咖啡、綠茶等各種口味隨便選擇。而談到以前的月餅,出生在80年代的邱曉玲不禁回憶起自己的大學時期。

  “記得我在長沙讀大學的時候,一到中秋節爸爸就從家鄉寄來了一盒月餅,一盒4只,豆沙、蓮蓉、椰蓉和五仁,當時算是‘奢侈品’了。身邊同學一瞧,眼珠子都掉出來了,說她們,只有貴客才能吃到蓮蓉月餅。”邱女士說道,那時候大多數月餅餡的料特別足,但是質地很硬,一塊月餅可以啃半天。而蓮蓉、豆沙月餅在當時都算是“奢侈品”,吃得上的人不多,但是自己非常喜歡吃。“因此每當中秋臨近時,我都會覺得空氣中彌漫著一股香噴噴的蓮蓉月餅味。”邱女士笑道。

  90年代 講述人:鐘智良 坐等月餅降價

  對于90年代中秋節的記憶,中秋節還是中秋節,還沒有變為現在的“月餅節”。那時候拜訪親戚也比較頻繁,一到中秋節一家人聚在一起,紅鐵盒裝著的月餅,感受到的全是滿滿的親情。

  出生在是90年代初的鐘智良說,那時候物質還遠遠沒有現在這么豐富,每到快接近中秋節的時候,都會期待父母趕緊把月餅買回家。

  “我小時候月餅口味就逐漸多了起來,五仁的、豆沙的、各種口味讓人垂涎欲滴。但是最讓人印象深刻的還是那個年代的紅色鐵盒月餅。”鐘先生回憶道,記得有一年,家里經濟不是特別好,一直到了中秋節家里都沒有一個月餅。眼看鄰居家的孩子吃著月餅,滿臉幸福,心里很不舒服,便吵著父母買。那時候,家里大人總說中秋節還沒到,到了才能吃。

  “終于在中秋節的晚上,端州月餅跟星大月餅都開始降價銷售了,我也在中秋節吃上了紅鐵盒的月餅。”鐘先生說道,到第2天爸爸發現月餅價格降得更厲害了,就會給自己再買一盒,自己就可以滿足地咬著最喜歡的雙黃白蓮蓉月餅。


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